Description
Ein unwiderstehliches Schoko-Espresso Bananenbrot, das den betörenden Duft von frisch gebackenem Brot mit der Süße reifer Bananen, der Intensität von aromatischem Espresso und der Verführung dunkler Schokolade vereint.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- ¼ Tasse Kakaopulver
- 1 Teelöffel Natron (Backsoda)
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel Espresso-Pulver
- ½ Tasse Olivenöl
- ½ Tasse brauner Zucker
- ½ Tasse Kristallzucker
- 2 Stück Eier (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Tasse Sauerrahm
- 1 Tasse zerdrückte reife Bananen
- ½ Tasse Zartbitter-Schokochips (plus extra zum Bestreuen)
- ½ Tasse Halbbitter-Schokochips (plus extra zum Bestreuen)
- 1 Esslöffel Weizenmehl (zum Bestäuben der Schokochips)
Instructions
- Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform (ca. 23×13 cm) einfetten/bemehlen oder mit Backpapier auslegen. ½ Teelöffel Espresso-Pulver in ca. 60 ml heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
- Die zerdrückten reifen Bananen in einer großen Schüssel mit Olivenöl, braunem Zucker, Kristallzucker, Eiern, Vanilleextrakt und Sauerrahm verrühren. Den abgekühlten flüssigen Espresso hinzufügen und alles gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel 1 Tasse Weizenmehl, Kakaopulver, Natron und koscheres Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis gerade eben alles verbunden ist (nicht übermischen).
- Zartbitter- und Halbbitter-Schokochips (je ½ Tasse) leicht mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben. Eine kleine Menge Schokochips für die Oberseite beiseitelegen.
- Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glätten und mit den restlichen Schokochips bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50-65 Minuten backen, bis ein Zahnstocher aus der Mitte sauber (oder mit wenigen feuchten Krümeln) herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
- Brot aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Frühstück, Kaffeepause, Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1