Description
Diese Karotten- und Linsensuppe ist ein nährstoffreicher Genuss für kalte Tage und bietet Wärme sowie Zuflucht mit jedem Löffel.
Ingredients
Scale
- 2 Esslöffel Extra Virgin Olive Oil (sorgt für eine reichhaltige Geschmacksbasis der Suppe)
- 1 Stück Zwiebel (fügt Tiefe und Süße hinzu)
- 3 Zehen Knoblauch (frisch gehackt ist am besten)
- 3 Stück Karotten (frisch und in Scheiben oder Würfel geschnitten)
- 200 Gramm Grüne oder Braune Linsen (gut spülen und abtropfen)
- 2 Esslöffel Tomatenmark (bringt Reichtum und Tiefe in den Geschmack der Suppe)
- 1 Teelöffel Paprika (sorgt für dezente Rauchnoten und Wärme)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (ergänzt die Linsen mit erdigen Noten)
- 1 Teelöffel Getrockneter Thymian (fügt pflanzliche Komplexität hinzu)
- 1 Stück Lorbeerblatt (infundiert die Suppe mit aromatischem Geschmack)
- 800 Milliliter Low Sodium Gemüsebrühe (bildet die Grundlage der Suppe)
- Salz & schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, wichtig zum Würzen)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver (verstärkt die Süße)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (fügt Helligkeit und Säure hinzu)
- 1 Handvoll Frische Petersilie (zur Garnierung)
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Karotten und Linsen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark, Paprika, Kreuzkümmel, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Zitronensaft abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Suppe
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 10
- Protein: 10